1、干竹荪用冷水泡开，如果你能买到鲜的竹荪，那恭喜你，直接用鲜的吧。
2、泡发的竹荪，去掉上面的菌盖。菌盖这部分可以用来做个快手的鸡蛋汤，不要浪费
3、虾仁和盐、糖、鸡蛋混合，料理机搅成泥，虾泥为了更好的灌入竹荪里面，虾泥会比较稀。
4、虾泥放入一个密封袋里面，有裱花袋裱花嘴的，都可以用上，会方便很多哦。
5、裱花嘴放在竹荪的身体里，虾泥挤进去。一次性可以做多一些，冷冻起来，来了客人就拿出来直接用了，相当方便。
6、锅中倒入水，倒入蚝油，老抽，煮开，放入做好的竹荪虾，煮5分钟就会熟了，放一些糖调味，倒入水淀粉，让汤汁浓稠，来一点油增加汤汁的亮度。再撒一些葱段就可以了
