美味：红烧排骨

1、排骨洗净。放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。炒锅加热，倒入少量植物油。

2、油热后，倒入排骨，小火慢煎。煎至表面微黄后，盛出备用。炒锅留底油（也可不留），放入擀眨饲遛赔碎的冰糖，小火熬化。

3、冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。收好汁后，盛入盘中。完成。