豆瓣鱼的详细做法

1、先将鲤鱼宰杀去除内脏并开花刀清洗干净，然后加适量的盐和料酒腌制10分钟。

2、葱切葱花、姜蒜切末。锅烧油，下腌制好的鲤鱼煎至两面金黄出锅装盘备用。

3、干净的锅中加适量的底油，下姜蒜炒出香味，再下豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的鲜汤或清水作为汤汁。

4、然后加入3克盐、适量的鸡精、生抽，酱油进行调味。放入煎好的鱼小火烧三分钟。等汤汁烧开有些浓稠即可出锅装盘。