1、把买回来的排骨洗干净，多冲几遍，觉得干净了就好，装碗待用。把大蒜拍好，剁碎放进排骨上面，接着加盐，加糖，加生抽，加生粉搅拌均匀待用。
2、拿一个碗，磕一个鸡蛋进去，接着加两勺面粉进去，顺时针或者逆时针搅拌，大概一分钟之后就弄好面糊了。如图。面糊用筷子捞一下，感觉有粘稠感就行。
3、把锅洗干净，倒油，开火，等锅里油快开了，就换最小火，接着用筷子把排骨一块一块的夹到面糊里面去，排骨裹上面糊之后，直接放油锅。等放完了，就换大火。大火一分钟后排骨基本定型，用铲子直接翻面。再炸到金黄就可以捞上来了。如图。
4、炸东西，我一般炸两次，第一次炸完之后，等几分钟，再次开火，油开后再倒进去炸几分钟，自己看看都觉得差不多了，关火，装盘。
