1、首先从莴笋的食材选取入手，从菜市场上选取粗壮的莴笋，便于削皮切丝，口感也好。
2、买回来莴笋先把莴笋皮削下，露出莴笋肉，再把削好的莴笋切成细丝。
3、准备葱、蒜、花椒、大料瓣、生抽、料酒、食醋、香油、食盐，把这几样调料都准备好。辣椒依个人口味添加。
4、食用油用炒锅加热，这时用入花椒、大料瓣把油炒香，炒香后拣出花椒和大料瓣，然后再加入葱和蒜炒香。
5、这时再加入莴笋丝翻炒几下，然后加入生抽一两滴，再加入食盐和食醋、香油，翻炒后出锅。清脆的清炒莴笋就做好了。
6、当然有人喜欢辣椒味清炒莴笋，咱们就可以在热油里加入辣椒爆香后再加入莴笋清炒，也有喜欢姜丝味莴笋，可加入熬姜水或炒莴笋时加入姜沫，依据个人口味做清炒莴笋。相信你一定比小编做的好。
