干豆腐签子的做法

1、首先把肉切成肉馅，放入3勺老汤，在把葱、姜、蒜剁碎一起放进馅中拌匀。

2、在放入，酱油、花椒、大料、味素，3勺淀粉拌匀。

3、在打两个鸡蛋搅匀，备用。

4、接下来就是拿一张干豆腐扑在案子上，把肉摊在上面，在一头大约留两厘米的地方不要放馅。这时就从一头卷起，卷到没有馅的地方停下，把较好的鸡蛋均匀的摊在上面。并粘起剩下的部分。

5、最后把卷好的签子，摆放在蒸帘上放入锅里蒸熟即可。在切成大小适当的菱形，摆在盘子里就OK了。