1、取4只鸡蛋打开，用搅蛋器或多根筷子搅拌碎，搅拌得越细越小。
2、准备一大碗冷开水，备用。注意：一定要烧滚后的开水！！开水自然冷却至微温状态。
3、开水冷却到微温后，倒入打好的鸡蛋的碗内； 加入葱末、食用盐、2大勺子淀粉、味精，继续搅拌，搅拌得越均匀越好，最后搅成泡沫状。最后滴入几滴食用油。
4、搅拌好的蛋碗盖上盖，或者用保鲜膜封住也行。将蛋碗放入微波炉，微波炉的温度调至“冷冻”档，转20分钟左右。注意：一定要是“冷冻”档。
5、从微波炉里取出，当心烫手。一碗炖鸡蛋就好了。嫩香、软、香，入口即化，是老人和孩子的佳品
