爆炒嫩牛肉怎么做？

1、第一步:小米辣切片，花椒，蒜片，生姜片放盘子备用

2、第二步：洋葱，红椒，香菜和葱洗干净放盘子里

3、第三步：牛肉洗干净腌制，加入鸡蛋清，淀粉，胡椒粉，料酒，少许盐，糖，鸡精

4、第四步：把锅烧热，放入橄榄油，有多些，牛肉炒一下起锅，再炒配菜，断生就下牛肉一起炒调味

5、第五步：搅拌均匀后，根据自己的口味烧到合适的熟度。