1、牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。
2、放入容器内，加入料酒，生抽，老抽，盐，用手抓匀。
3、加入淀粉1勺，搅拌均匀。
4、绿豆芽，芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。
5、牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。
6、放在焯好的绿豆芽和芹菜上。
7、炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油。
8、加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开，倒在肉片上，撒上辣椒。
9、锅放适量油，烧热，浇在辣椒面花椒面上即可上桌。
1、总结：
1、牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。
2、放入容器内，加入料酒，生抽，老抽，盐，用手抓匀。
3、加入淀粉1勺，搅拌均匀。
4、绿豆芽，芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。
5、牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。
6、放在焯好的绿豆芽和芹菜上。
7、炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油。
8、加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开，倒在肉片上，撒上辣椒。
9、锅放适量油，烧热，浇在辣椒面花椒面上即可上桌。
