1、将葱姜蒜等辅料先洗干净，然后沥水至干，放入小碗中备用。然后放在一边。
1、准备牛腩一斤，首先用清水洗干净，尽量洗到没有血水为止，之后可以切成片状或小块状备用
2、放入锅中，放水至淹没牛腩，加入姜片煮开。煮开之后，锅中会有许多浮沫，此时可以关火。将牛腩捞出，用冷水洗净，注意一定要把浮沫洗掉，然后放入碗中备用。
3、把炒锅烧热，倒入适量油，放入姜、蒜、干辣椒等辅料炒至香味飘出，将牛腩放入一起炒，放两勺生抽调味。
4、牛腩炒好后，因为此时口感比较硬，放入炖锅中加入清水没过牛腩，加入香辛料一起炖更入味。
5、炖的时间、要根据实际牛腩切块大小、炖的方式以及个人口感来控制炖的时间，牛腩大块、用普通砂锅炖，喜欢软一点的口感可以选择炖久一点。
6、最后、炖好之后根据个人口感加入适量盐和鸡精调味。然后称到碗中。一碗色香味俱全的牛腩好了。
