1、我们日常吃的螃蟹分为两种，一种是海蟹，一种是江河湖蟹。江河里生产的螃蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖，短时间内这些细菌会产生大量的毒素，人若食用，就会引起食物中毒。表现为恶心呕吐、腹痛腹泻等状况，严重者还可能休克昏迷。
2、螃蟹体内还含有一种组氨酸的物质，在死后大量分解成组胺，而组胺就算是高温蒸煮也不必容易分解，
3、这种物质是对人体来说，是一种神经毒素，也是非常有害的。一定要记住，死后4个小时的河蟹一定不要吃了，万不可为了省钱舍不得扔。
4、而海蟹相比江河湖蟹要好一些，死后一天内是可以食用的。因为海蟹本身生长在深海纯净海域，而且是海捕上岸自然死之前就冻起来的，不会产生对人体有害物质。
