鸡蛋的做法有很多种，当然，年夜饭中鸡蛋那是必不可少的，小孩吃营养丰富，还可以给牙口不好的老年人吃，可谓是老少皆宜。下面，小编就来给大家介绍一下，鸡蛋的几种做法。
鲜茄蛋花汤
1、将西红柿切片，鸡蛋搅匀，放入油，鸡蛋放入锅中翻炒，西红柿放入同炒，加入水——素鳓因瘵坛汤，再加紫菜与虾米，稍煮片刻，然后加入盐和糖调味即可。
韭菜炒鸡蛋
1、将韭菜切碎，搅拌打好的鸡蛋，放入油，鸡蛋与韭菜入锅同时翻炒，加入适量花椒面与盐即可。
蛋炒饭
1、将打好的鸡蛋搅拌，加入油，放入剩米饭翻炒，之后加入打好的鸡蛋，继续翻炒可加入火腿肠块，根据个人口味加入盐等调味料，即可出锅。
肉末炒蛋
1、切好肉沫、葱花，打好鸡蛋并搅拌，加入油，然后肉沫放入锅中翻炒炒好以后，放入搅拌好的鸡蛋加入盐调味即可。
鸡蛋饼
1、鸡蛋搅拌好，面粉放入碗中，加入蛋液、盐、芝麻调成稀糊，再加入韭菜沫搅拌均匀，放入油，倒入面糊摊成饼状，煎至两面金黄色即可出锅。
