香辣牛腩如何制作(酒店)

1、改刀:牛腩切成块。

2、焯水:水烧开，下牛肉、姜片、 黄酒，撇净浮沫。

3、冲洗:捞出冲洗干净。沥干水份。

4、熬酱:净锅上火，热锅冷油把锅润一下。放豆油200克、下姜片、香辣酱、牛肉酱、香料，小火煸香，下牛肉煸至表面微干下黄酒、蚝油煸炒均匀，加水淹过原料。

5、煮:大火烧开，中火至汤浓稠调口，放豉油鸡汁、糖、盐、鸡精。小火加盖烧至熟透，捞出牛肉，汤沥净杂质即可。