如何制作侗家腌鱼

1、将清水鱼依次破肚，刮净内脏。

2、在盆里倒上食盐，最好整包倒入盆中。把破开的鱼两边交替放在盐盆里，并用手轻轻按压，使鱼均匀粘上食盐。

3、把粘好食盐的鱼依次一层一层放入桶中，倒上米酒，漫过最上面的鱼曾为宜。然后腌制5天。

4、待鱼腌制好，然后把糯米蒸好，放凉。

5、辣椒粉、食盐、酒曲、花椒、生姜倒入糯米，搅拌均匀。

6、用搅拌好的糯米把每条腌制好的每条鱼都涂抹上，涂抹均匀后依次放到木桶里。

7、盖上已经编制好的竹片，用石头压好，等待2周就可以食用了。