1、巴沙鱼肉两斤，盐1勺，淀粉100g，番茄酱3勺，酱油2勺，白糖3勺，醋4勺，植物油100g，葱花5g，料酒20g。
2、巴沙鱼肉洗净，切成1.5cm宽的鱼条，放入一勺盐，少许料酒腌制入味。
3、放入适量淀粉搅拌均匀，让鱼条表面裹上一层淀粉糊。
4、热锅放入足量植物油，油温七八成时将鱼条放入锅中炸至金黄后捞出备用。
5、切少许姜，蒜末，锅内留少许底油，放入姜，蒜末煸炒出香味。
6、放入3勺番茄酱炒香，放入酱油，3勺白糖，4勺醋，5勺水煮至浓稠。
7、将鱼条倒入锅中，快速翻炒，让鱼条均匀裹上酱汁，撒上少许葱花即可出锅。
8、总结如下。
