红烧鸡肉怎么做

1、鸡切块，放入冷水锅中汆水，捞出后洗净待用。

2、起油锅，放入冰糖，慢火炒出糖色。

3、放入生姜、鸡块、辣椒翻炒上色。

4、加入料酒再翻炒一下，放入冷水。

5、加生抽、老抽、蚝油，大火烧开后小火慢炖30分钟。

6、大火收干汤汁，再淋上色拉油。

7、出锅装盘，撒上葱花即可。