1、牛肉切小片用这些东西腌一下，喜欢嫩滑口感的还可以加一点淀粉或者是一个鸡蛋清。料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白胡椒粉开盖是有孔的，抖一下就行了、生姜大概大拇指盖那么大一坨切片、花椒15粒左右。我用的勺子就是最普通的那种白瓷勺大小。
2、辣椒要这种细长的线椒。香菜我没有去根，更香一些。
3、其他辅料：大蒜四颗、姜片四五片，
4、香菜切段、大蒜拍一下就行、所有的辣椒切圈圈。
5、热锅冷油，油冒烟后下牛肉翻炒至变色，舀起来备用。炒的过程中如果太干会有点糊锅，加一点水就行。
6、热锅冷油，油冒烟后下大蒜和姜片爆香，然后把辣椒倒进去翻炒至断生。
7、加入之前炒好的牛肉，翻炒均匀。
8、下香菜翻炒至断生，然后加盐和一勺生抽，少许水。翻炒均匀后出锅。
