垫江石磨豆花怎么做

1、将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。

2、　2、磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出(加热再滤，出浆率更高。)，滤好的浆汁入锅煮沸。

3、　3、豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。此凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。