银耳快速出胶的窍门10分钟

1、把银耳用清水泡发好，把底部切掉掰成小朵，或者切成碎碎的小块，根据个人口感来，效果是一样的，只是时间不同，碎块会更加快速出胶。

2、在锅里装适量的清水，在锅中放入切好的雪梨，盖盖子煮20分钟，把银耳放入锅中开大火煮15分钟。

3、加入冰糖，大火烧开，关火盖盖子焖10分钟开盖，快速搅动几下，银耳会快速出胶，快速搅拌是银耳出胶关键。

4、银耳多糖、蛋白质和纤维，熬煮时间久了以后，维生素失去活性。银耳不宜煮制时间过长，用焖的方法容易快速出胶。