1、茄子、杏鲍菇、三丁番茄酱、胡椒粉、姜生抽、醋、糖
2、茄子洗净切去头，去皮备用
3、将茄子切成5-6cm的段
4、取一段入刀五分之四，切完之后横向再切成丝
5、切完放入水中，加入一茶匙盐，腌制5分钟
6、倒入2大勺番茄酱、2大勺醋、1勺生抽、1大勺糖、少许盐、少许胡椒粉拌匀
7、茄子腌好把水份挤干
8、撒上淀粉，让每一条茄子都挂上淀粉
9、茄子下油锅，抖动一下，防止粘连
10、炸至正反两面金黄沥干捞出
11、杏鲍菇斜切成块，沸水汆熟，用圣女果点缀摆盘
12、姜片下油锅爆香，取出
13、倒入三丁清炒片刻，倒入调料汁大火收至粘稠
14、把酱汁淋在鱼身即可
