怎么制作鲳鱼米粉

1、鲳鱼洗净切块；米粉泡水20分钟后沥干；红葱头切碎；蒜苗切片。

2、热锅，倒入4大匙油，鸡蛋打匀后慢慢倒入锅中，一面用锅铲快速炒匀，再以中火炒至鸡蛋金黄成蛋酥后取出备用。

3、热锅，倒入4大匙油，将鲳鱼块入锅，大火煎至表面焦香后捞起锅备用。

4、锅底留下2大匙色拉油，以小火爆香红葱头及鲜香菇后倒入高汤、米粉、鲳鱼块及蛋酥。

5、加入盐、白胡椒煮约10分钟后关火起锅，撒上蒜苗、芹菜末即可。