1、食材准备。
2、金鲳鱼一条，去除内脏和鱼鳃等，表面打十字花刀，这样可以使烧制时更入味。
3、香菜根切段，葱切段，姜切片，大蒜拍扁。
4、炒锅放入色拉油，放入鲳鱼煎至两面金黄。
5、把鱼推到一边，用余油炒香葱姜蒜和香菜根。
6、下入50克奥尔良口味的仲景香菇酱。
7、炒香香菇酱，炒出香味。
8、鱼再翻面个煎一会，使酱料裹满鱼身，煎入味。
9、加入大约600毫升，能没过鱼身，下入白糖，盐和生抽酱油。盖盖炖30分钟。
10、最后大火收汁，不要收太干，留一些汤汁会更好吃。
11、最后加香菜也点缀，装盘，汤汁如果过多，再收浓淋在鱼身上面即可。
