西红柿鸡蛋面的做法

1、西红柿洗净，用开水烫，去皮，捏成小块。

2、油菜洗净，去叶，姜去皮，洗净切块。

3、起锅倒入油，烧至五成热时，放入姜末爆香，然后敲入鸡蛋，快速滑炒。

4、将鸡蛋炒至金黄色，倒入西红柿，换热后炒红汤。

5、西红柿软烂后，倒汤，加些开水，盖上盖子，用高热煮沸。

6、加入面条，搅拌并用高温烹调。

7、面条煮熟后，加入油菜，煮一会，加入盐和香菇精调味。

8、放入黑胡椒粉，充分搅拌，使其脱离锅。