我们说中华文化博大精深，中餐的烹饪其实也是这样，比起西餐，中餐的门道更多，烹饪方法不一样，涉及到的技巧也就千差万别。中餐烹饪技巧都有哪些呢？
2、炖猪蹄的时候放点山楂会烂的比较快。看中餐厅的时候节目里说法国人不吃猪蹄，猪蹄多好吃啊，中国人爱不释手呢。不过炖猪蹄也是个技术活，相信大家都有同感，那就是猪蹄要炖烂要花的时间太久，尤其是赶时间的话，真的很难等，火候要是不够又不好吃。可以在炖猪蹄的时候往里面加一两颗山楂，这样炖起来非常省事，如果买不到新鲜的山楂，山楂干也的一样的效果哦。
4、老火汤要慢火慢炖。广东人很喜欢煲汤，在广东待过的朋友都有切身感受，吃艚秆椭痨饭之前先来一碗汤，他们的汤还不是随随便便做的快速汤，而是救卜粼焖慢火慢炖的老火汤。这里面的学问就大了，中医讲究食补，很多疾病是从日常饮食中去调理的，因此很多人煲汤都会往里面加中药材，相当大部分食材都是要靠熬的，时间不够当中的味道就出不来。味觉灵敏的小伙伴一尝就知道这个汤够不够火候，料下的足不足，哈哈哈。
6、煎的时候不要放太多油。煎和炸的区别就在于，炸放的油多，煎放的油少，其实一般煎东西的时候，油都稍微能涂到锅底就可以了，不需要多到整个锅都是油，这样煎出来反而油腻腻的影响口感。当然如果是煎肉的话可以稍微多一点油，不同的食材不同的做法。
