黄家烤肉怎么吃

1、将猪宰杀、煺毛、开膛去内脏，再剔去头骨、脊骨、肋骨和前后腿骨。 （剔骨时最好剔净筋膜）

2、再将猪背皮朝下，猪膛朝上。两扇肉平摊开，从上往下，每隔2厘米左右划割一刀，深度约0.5厘米，便于腌渍时入味。

3、把八角、小茴香、丁香、花椒研磨成末，与精盐搅拌均匀备用。

4、将拌好的佐料均匀地搓撒到猪肉上，腌渍30分钟左右。 

5、最后用撑杆将猪肉撑开，送入约180℃的烤炉内，烤约45分钟取出，用刀刮去猪皮上焦煳的外层，切成薄片即可食用。（烤时火要适中）