1、主要材料：三文鱼、咸蛋黄、生姜和小葱。
2、三文鱼改刀，切成小方块。注：小块易熟，也不会外熟，内生。
3、葱白葱叶分别切好，生姜切碎。
4、将蛋黄搅搅匀。
5、锅里倒点油，下咸蛋黄，用中小火将蛋黄炒断生。
6、盛到料理机桶中，打成细末。注：你也可以先将蛋黄上笼蒸煮，而后碾碎，就看你觉得那样方便。
7、锅里少倒一点油，温热的时候，将三文鱼码放到锅里，撒些黑胡椒，用中小火煎（三文鱼较油，用一点点油就可）。
8、一面煎黄后，逐一翻面，全部翻完就可以关火盛出待用。注：不要煎过了，煎黄一面就可以了，待会我们还要和蛋黄一起炒。
9、煎三文鱼会出很多的油，不必再放油，将碾碎的蛋黄放入锅里，炒到起泡泡下葱白炒匀。
10、然后将前面煎好的三文鱼下锅。
11、喷一汤匙的米酒，快速翻炒匀。
12、最后小葱叶下锅，翻一铲子，盛出享用。
