1、准备食材：排骨、窝笋、青尖椒、辣椒酱、老姜、八角、花椒粒等。
2、窝笋去皮，切成滚刀块。
3、青尖椒洗净切成2厘米长的段。
4、排骨解冻后，放入沸水中焯去血水，沥干水分。
5、锅內加入食用油，开火烧热，油烧至7层热倒入排骨翻炒，煸干排骨中的水份。
6、加入老姜、八角、干花椒粒翻炒至排骨炒至表面金黄色。
7、加入辣椒酱翻炒，辣椒酱炒香炒变色，加入酱油翻匀上色。加入清水全部淹过排骨，加盖烧20分钟。
8、20分钟后排骨就烧煮了，加入窝笋翻匀，加盖，烧5分钟。
9、再加入辣椒段翻匀，加盖烧2分钟，就全部熟了，关火。
10、加入盐、鸡精和匀，装盘。
