清蒸湘云鲫的做法

1、鲫鱼洗净去鳞和腮，用刀在鱼的背部斜划几刀，方便入味。

2、红枣洗净、桂圆去除外壳备用。

3、锅烧热，放入少许蒸鱼油。葱姜蒜切成小段，放入锅中微炸1分钟后捞出。使姜、蒜的味道有效释放，有利于去除鱼腥味。

4、将微炸后的调料覆盖在鲫鱼表面，桂圆、红枣放在鱼腹中，滴上几滴芝麻油。

5、最后将整条鱼和盘子放入蒸笼，旺火蒸15分钟，改文火蒸5分钟，待鱼眼凸出为佳，美味的清蒸湘云鲫即可出笼。