红烧冬瓜煎蛋

1、冬瓜去皮洗净后切成片，一个小碗中加入少许的淀粉、清水搅拌均匀调成水淀粉。鸡蛋洗净蛋壳后备用。香葱择好洗净后切成葱花。

2、炒锅预热后加入少许的油，油温升起后打入一个鸡蛋，待一面煎金黄后翻另一面，两面金黄后盛入盘中，切分成4块。

3、炒锅内再次加入少许的油，倒入冬瓜，煎炒至冬瓜表面微黄后调入适量的盐、南德、生抽、耗油、白砂糖、大蒜翻炒均匀。接着加入适量的清水，翻炒均匀熬煮一会。然后放入鸡蛋块，翻炒几下后倒入水淀粉。翻炒至汤汁浓稠就可以盛出装盘了。最后撒点葱花就可以了。