1、新鲜香菇，胡萝卜，黄瓜洗净待用，鲜瘦肉一块。
2、猪通脊肉剔干净筋膜，顶刀切均匀的片。
3、切好的肉片装盆里，入盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉抓匀腌制一会儿。
4、香菇去蒂片斜片，胡萝卜，黄瓜切菱形片。
5、大蒜切片，姜切片，小葱切段。
6、炒锅点火入少量油烧热，再加凉油进去，肉片进锅，用筷子轻轻划散。
7、炒至肉片发白即可捞出。
8、炒锅留底油加热，入葱姜蒜爆香。
9、入香菇片翻炒，淋入高汤或者热水，边炒边加入老抽，蚝油增色增香。
10、入胡萝卜，黄瓜片翻炒。调入盐，味精，糖翻炒均匀。
11、倒入肉片翻炒。
12、待汤汁均匀包裹在食材上即可。
13、出锅装盘即可。
