1、将咖啡倒入牛奶中，慢慢搅拌使咖啡溶解。
2、向咖啡牛奶液中倒入酸奶，搅拌均匀，倒入淡奶油，搅拌均匀。
3、取在室温下软化的奶酪，用电动打蛋器打至顺滑，慢慢倒入前面做好的咖啡混合液，边倒边搅拌，直至搅拌均匀。
4、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，加入蛋黄，蛋清备用，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅匀后盖一殿秩痊肭层保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
5、蛋清分次加糖打至6、7分发，制成蛋白，取1/3蛋白加入奶酪糊中，搅拌均匀。
6、然后倒回至蛋白盆中，继续拌匀。
7、将混匀的蛋糕糊倒入7寸模具，轻震两下，在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕糊放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤；以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用。
