1、三色藜麦提前用清水浸泡。
2、比目鱼买来是冷冻的，需要提前放在网架上退冰沥水，然后用厨房纸拭去水分。
3、比目鱼加入盐、黑胡椒粉、柠檬汁腌制15分钟。
4、泡好的藜麦放入沸水中煮10-15分钟至熟。藜麦捞出，用冷水冲洗，沥干水分待用。
5、苦菊叶洗净，一片片择下沥去水分；红黄绿彩椒洗净，改刀切成适宜入口的条状。
6、煮开一锅清水，水中加少许盐和油，水煮沸，将洗净的秋葵放入锅中焯烫至变色，捞出过凉水。
7、秋葵沥去水分，对半纵向剖开。
8、比目鱼表面拭去水分，均匀抹上淀粉，这样鱼不易粘锅，也不易煎碎。
9、平底锅烧热，放入橄榄油，将比目鱼块两面煎熟，大概每一面煎二三分钟。
10、煎好的比目鱼放入于盘中。另将处理好的藜麦、秋葵、苦菊、彩椒一起拌匀，一起摆盘即可。
