生榴莲可以吃，对身体没坏处的。
生榴莲口感没有七八分熟的好吃，好像吃生的胡萝卜，脆的，味道也没熟榴莲那么重。
大部分泰国人喜欢吃半生的、未熟透的新鲜榴莲。
可以用大米催熟榴莲，因为大米在保存时会释放一些乙烯，在催熟榴莲时需要把榴莲去掉外皮，取出果肉，然后用保鲜膜包起来，再埋入到大米中，过两以后取出里面的榴莲肉就会熟透可以直接食用。
还可以用报纸催熟榴莲，具体做法是把报纸包在榴莲的外表上，然后用打火机点燃，在报纸快要烧完的时候，把榴莲取出再用干净的报纸包起来，放在温暖的环境中，一两天以后就能闻到榴莲成熟的气味，这时就可以把榴莲取出直接食用了。
