选购牛肉的方法与技巧

1、色泽

新鲜牛肉有光泽、红色均匀、脂肪洁白或淡黄色；变质牛肉色暗、无光泽、脂肪黄绿色。

2、黏度

新鲜牛肉外表微干或有风干膜、弹性好、不黏手；变质牛肉外表黏手或极度干燥、弹性小、指压后不能恢复。

3、气味

新鲜牛肉有鲜肉味；变质牛肉有异味、甚至臭味。

4、老嫩

老牛肉色深红、质粗；嫩牛肉色浅，有弹性。

5、用途

按用途选购不同的牛肉，例如炒菜用宜选用瘦肉、嫩肉，清炖宜选用胸肉等。