1、准备面粉。半斤面粉，轻轻一点点地倒入水，用筷子搅拌成絮状的面团。
2、豆芽菜一把，洗干净，拣掉里面的黄豆皮。豆芽菜买的时候越短的越好。
3、油麦菜一把，洗干净以后控一下水，然后再切成一小段一小段的。
4、豆腐一小块。切成小丁。切的时候从左往右切这样不会粘在刀子上。
5、生姜两片，先切成生姜粒。再准备五六瓣大蒜拍扁去皮洗干净切成粒。
6、西红柿两个，洗干净以后用开水焯一下去掉皮，再切成小小的西红柿丁。
7、半大的大葱一棵，洗干净。再切成葱粒。葱白多的话会更香呢！
8、茄子半个，去掉皮以后冲洗干净再控一下水，再切成茄子丁。
9、锅里倒入稍微多一点点的植物油，待油热以后先倒入大蒜和葱花爆出香味。再倒入豆腐丁，先不要翻动用小火让油煎一会儿。三分钟后倒入酱油和适量盐翻炒。
10、再倒入茄子丁翻炒，然后加入西红柿丁，翻炒均匀。三分钟以后盛盘装出。
11、锅里烧水，水开以后将和好的面团，豆芽菜煮进锅里。快熟的时候加入油麦菜。水量的控制要根据面团的多少，最好一次加够水。煮好以后将炒好的各种蔬菜拌到疙瘩汤里就可以开动了。
