1、鲜冻的基围虾，自然化冻后，减去虾须，请洗干净备用。
2、清洗干净的基围虾，放在一个够大的容器内，加入干淀粉，颠均匀备用。同时，架锅，烧一锅热油。
3、油烧到六成热时，下入裹好淀粉的基围虾，炸制６分钟左右，虾色金红，香气扑鼻，捞出，放到吸油纸上备用。
4、炒虾的辅料备好：姜切片、蒜拍碎、大葱切花、青椒切碎、香葱切段。
5、另起油锅，先下入花椒小火爆香，再下入蒜末爆成金黄色。
6、然后，依次放入姜片、青椒、葱花、香葱段，炒香。
7、此时倒入备好的基围虾，翻炒均匀，加入生抽、料酒、糖、香醋，盖盖焖３分钟左右。
8、开盖后，大火收汁，即可出锅装盘了。成品鲜香可口，外酥里嫩，来试一试吧！
