红烧鲅鱼的做法

1、鲅鱼去掉头，内脏，洗净切段放入盆中，放入酱油腌制一下。

2、葱去掉老皮洗净切段，姜洗净切丝，蒜扒瓣切片放入碗中。

3、倒入料酒，生抽，醋，放入白糖，适量盐，味素，大料备用。

4、热锅热油，放入鲅鱼段煎至两面金黄色。

5、倒入碗中辅料，加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。

6、炖15分钟左右，出锅装盘，少许香菜洗净切段，撒在上面。