客家红焖猪肉传统做法

1、买转七层靓臀肉，清洗干净。

2、将猪肉放入水锅里煮八成熟，去浮沫洗净，再切成小大块。

3、放入锅中干煸，肥肉会出油即可，然后倒入料酒适量，翻炒至金黄色。

4、放入适量红曲，再加水至过面（水能掩住肉），煮沸后，用细火慢慢焖。（注：“焖”即是闷，也就是把猪肉闷至熟，入口即化）。焖30分钟左右，把胶质都熬出来了，熬成红焖肉。

5、撒上葱花，红红旺旺的红焖肉就出锅了，肥而不腻，满口油香。