1、莜面用沸水冲均搅拌，之后趁热揉均匀，要多揉几下直到噗嗤声才行。
2、取一小块面用后掌托按压面用力往前推，推成薄薄的皮。用刀把面从底下平平的铲起。
3、把面从俩头折起，再轻轻从俩头卷成桶型。把卷好的面放到蒸锅里，大火蒸十分钟。
4、等栲栳栳凉了，把它一个个掰开了成薄片。
5、准备土豆1-2个削皮洗净并将将土豆切成薄片，清洗并将水控干，红辣椒熟花生粒适量。
6、葱、姜、蒜、香菜切碎备用
7、将油倒入锅中等油烧热后放入土豆片炸至金黄酥脆，捞出。油烧至七成热放入切好的蒜末宅烀佑狻炒香，再将再将莜面加入翻炒。
8、待莜面炒热后加入辣椒和花生粒，再将炸好的土豆屡阽咆忌片放入翻炒，最后加入香菜葱末，大火翻炒并加入适量盐，孜然粉等调料调味。
9、翻炒一段时间后即可出锅装盘
