1、首先把青菜放入清水中浸泡，去除残留。与此同时把姜蒜和干辣椒切成如图形状。
2、捞出浸泡干净的青菜后，用手掰成一小段一小段的（用刀切的话太均匀，看着没食欲）
3、锅中放油烧热，烧热以后就放入刚才切好的干辣椒、姜和蒜进行炒香，这时候你可以闻到浓郁的辣椒炝香味儿。
4、闻到这个味儿以后就可以把青菜倒入锅中了，然后不停的炒。
5、需要注意的是，青菜放入锅中进行炝炒需要把火开到最大，而且青菜不要炒得太蔫了。
6、青菜一般大火炒个两三分钟就已经熟了，这时候的青菜吃着带有脆感最好。
7、这时候加入适量的盐和味精就可以装盘起锅了。
