肉末茄子怎么做

1、把茄子洗干净，去皮，这样吃起来口感更好。

2、锅中放适当多一点的油，茄子加入锅中，煸炸得软烂后，捞起来，沥掉多余油。

3、另起锅，加少许油，加入切好的肉末煸炒至肉末发白。

4、先加入郫县豆瓣酱小火煸出红油，再倒入茄块，大火翻炒。

5、调入适量的盐、鸡精和蒜末，翻炒均匀，即可出锅。