甲鱼和鸡的做法

1、1.将甲鱼开肚后放干净血。

2、2.把鸡洗净切块。

3、3.将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。

4、4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。

5、5.处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。

6、6.把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。

7、7.一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。