1、把牛腩（牛炼铁）切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水
2、葱切段，姜、蒜切片
3、西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦），然后切块或者用手撕碎
4、把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分
5、锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香
6、然后倒入牛腩（牛炼铁），加料酒、生抽翻炒均匀
7、牛腩（牛炼铁）变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右
8、另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩（牛炼铁）锅中。
9、加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩（牛炼铁）炖熟就做好了。
