白砍兔怎么做才嫩

1、兔子选3斤以下，公的最好。冷水中漂5个小时

3、冷水下锅。加姜葱，胡椒粉，盐巴和少量的碱【我用了5克】，中火烧开

5、自然冷却的兔，宰好装盘

7、豆瓣红油，红油辣椒，姜蒜水，香油，鸡精，花椒油，花椒面，酱油，醋，白糖【醋是提鲜的，吃不出醋的味道】，兑成汁。淋在兔肉上面就可以啦