如何制作茄子包肉？

1、将洗净的茄子去皮切成夹刀片放入碗中备用。

2、将洗净的五花肉切块放入绞肉机中加入葱姜、半勺蚝油、半勺料酒、半勺胡椒粉、一勺生粉、一勺生抽绞碎后备用。

3、在碗中加入一勺淀粉、半勺食用盐、半勺清水，半勺食用油搅拌均匀后备用。起锅烧油，将茄子中间夹上肉泥裹上面糊放入油锅中炸至金黄后捞出后再下入油锅中复炸一次即可。