做法简单又非常好吃下饭的肉末茄子要怎样做

1、茄子洗净，放在筷子中间夹住，再切成薄片不切断；

2、锅中油温七成热，下入茄子炸熟捞出控油；锅留底油，放入肉末炒至变色。

3、再放入姜蒜末，小米辣，豆瓣酱炒香；再加入适量清水。

4、再加入老抽，盐，鸡精，白糖调味；水开再放入炸好的茄子；最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。