香浓的瑶柱镜面蛋

 时间:2024-10-12 05:26:54

1、瑶柱,整个菜的灵魂

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2、温水浸泡至软

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3、瑶柱撕成丝,另一方面同时开锅放水烧开

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4、鸡蛋打进碗里

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5、加水(温水),蛋水比例1:2.5,即一只鸡蛋5个半壳水

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6、加一点盐(瑶柱带咸不需太多盐),糖打均,过筛去气泡

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7、加入瑶柱

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8、放入开水中大火蒸8分钟左右,根据自己炉头火力和器皿深度调整时间。可以包保鲜膜蒸以免水蒸气滴落

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9、平整的蛋面不需要加熟油,用勺子装点蒸鱼豉油,完成

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