私房红烧茄子做法

1、先将茄子去皮，切成菱形方块

2、在切好的茄子上撒上面粉，打一个鸡蛋在里面，让茄子全身沾满面粉。

3、锅内倒入油，将茄子炸成金黄色捞出，备用

4、西红柿切成菱形，备用

5、青辣椒切块，备用

6、大蒜切片，备用

7、找一个小碗倒入半碗清水+一勺食盐+一勺糖+适量酱油+适量淀粉+一勺鸡精，调和成汁，备用。

8、重新起锅，倒入青椒烧制断生，放西红柿翻炒片刻，再加入炸好的茄子和蒜片，翻炒均匀后倒入调好的料汁，等料汁被茄子吸收后，美味的红烧茄子就做好了。