1、清洗干净牛腩，再切好条块
2、冷冻的牛杂都洗干净
3、将白萝卜切好滚刀块
4、加水，水滚后加牛杂再加料酒焯二三分钟
5、下油加入花椒干辣椒爆香再加入草果桂皮爆香，加入二小块冰糖，溶化后加入香叶，再加入二勺柱候酱
6、倒下牛杂翻炒
7、加一点料酒和黑胡椒粉继续翻炒二三分钟
8、炒好的牛杂倒下煲，加入适量热水，末过牛冠魂能爝杂即可，大火煮滚后改小火炖一个半小时，一个半小时后加入白萝卜再加入适量盐继续煲半小时即可
9、出锅，接着就是搞酱汁，你喜欢什么酱就用什么酱沾着吃，就像街边吃牛杂那种酱，比如辣椒，你可以用小米辣切碎加入油爆香再加入生抽，蚝油，少少盐，再加入适量的水，煮一分钟，再用生粉加水调汁，倒下去收浓汁水就可以了！
