1、香菇切丁，把香菇蒂和香菇分开放。葱和蒜切碎，备用。黄豆酱，甜面酱和豆瓣酱的比例是2：2：1。具体用多少看你的香菇有多少。再放一匙耗油，和适当的白糖，白糖可以中和一下味道，同时也能提亮。
2、把调好的酱加适当的水调和好，备用。芝麻和麻椒炒香，锅内放葱蒜爆香，放入肉末翻炒，可以炒的久一点，肉末炒好盛出，重新倒油。倒入香菇蒂和香菇一起翻炒，等到香菇变小，水分炒干的时候倒入炒好的肉末，倒入调好的酱汁，均匀的翻炒，
3、倒入香菇蒂和香菇一起翻炒，等到香菇变小，水分炒干的时候倒入炒好的肉末，倒入调好的酱汁，均匀翻炒，等汁收一点倒入芝麻，酱汁收的差不多就可以关火了。
1、蕃茄去皮切丁，油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末迅速划散，变色后即可盛出，再起油锅，入蕃茄丁翻炒，炒至有些糊状的时候，加各类调味品炒匀后再加炒好的肉末，转中火，熬至蕃茄彻底成糊状即可。
1、热锅冷油把肉末放进去煸炒泛白。再加入姜蒜料酒黄豆酱，老抽生抽耗油少许的盐一起翻炒成酱，加糖调味即可，装入容器冷却发入冰箱冷藏。可以放一星期。
1、将牛肉馅炒至翻砂且略带金黄色，将三蔬 （洋葱 胡萝卜 西芹 ）切筷头丁略小的丁，锅预热后加入少许色拉油 加入三蔬炒香，加入香叶，迷迭香，百里香，罗勒叶，加入肉高汤，喷入长城干红葡萄酒，大火烧开，再用小火熬制约1小时左右即可。
